Заготовка дрожжевого теста, в некотором роде. Используется в сдобной дрожжевой выпечке. Состоит из молока, дрожжей, сахара, муки. В молоко раскрошить дрожжи, насыпать сахар, присыпать свнрху мукой. Через 20-30 минут оно превратится в однородную смесь типа сметаны.

я только перетираю семена. молотый не такой дает аромат, как перетертый

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река

Я опару ставлю на ночь, укутывая в полотенце

А не перестоит, не опадёт?
Я опару больше 30 минут не держу, выпечка всегда удачная.

я всегда ставлю опару, потом взбиваю и ставлю на второй подход. и в общем у меня три раза тесто подходит

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река

Sharlota
в другой выпечке я тоже на ночь не ставлю
в пасхальном рецепте так

Polka Dot
это тесто у тебя подходит дважды
а мы говорим за опару (когда замешиваешь столовую ложку, получается целый ковш)
потом из этой опары замешиваешь тесто
и уже замешенное тесто подходит дважды или трижды

а, ну да

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река

Я сдалась. И купила первый раз в жизни дрожжи.
Буду приставать ко всем с идиотскими вопросами. Потому что даже что такое опара я представляю очень смутно.

_________________
Я всегда хотела людям отвечать добром... Но жизнь научила отвечать взаимностью...

Я стараюсь опару лишний раз не трогать, чтобы тесто потом хорошо поднялось, а вы её даже взбиваете

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:

Наберите в гугл-картинки слово "опара", сразу станет понятно, что это и как выглядит)

Sharlota
Это понятно, но я предпочитаю верить уважаемым форумчанкам, а не гуглу, чтобы не испортить праздник всей семье позорной коврижкой.

_________________
Я всегда хотела людям отвечать добром... Но жизнь научила отвечать взаимностью...

Так в гугле можно сразу посмотреть, как оно выглядит.
Вряд ли прям сейчас у кого-то из уважаемых форумчанок есть дома опара, чтобы сфотографировать и выставить сюда фото.

Sharlota
Да зачем мне фото. Ну я же не девочка совсем зеленая.
Я глупые вопросы по ходу пьесы задавать буду.

_________________
Я всегда хотела людям отвечать добром... Но жизнь научила отвечать взаимностью...

Sharlota
то я неправильно написала. вначале я ее ставлю и не трогаю. она подходит. потом туда добавляю все ингредиенты и оставшуюся муку, хорошо все вымешиваю. опять ставлю, что бы подошло. потом опять немного обваливаю и раскладываю по формам. третий раз подходит в форме тесто уже. вот так правильнее будет

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река

Ясно.
Лучше тогда потренироваться до Пасхи и напечь пирожков дрожжевых, например.

Добавлено спустя 1 минуту:

Я почти так же делаю, только я опару в муку, а не наоборот)

Вы прям меня провоцируете на возобновление выпечки...
Если соберусь, то буду печь "глевку" по полкиному рецепту)

_________________
"Ну что Вы! Я такое же быдло, как и Вы!" (с)
__________________________________
реферальный код IHERB PAJ452

Энигма
на сколько муки планируешь делать?

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
Svetlaya
пеки пеки, это какой то дореволюционный рецепт, очень древний т.е

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река

я тоже так
при том очень медленно помешивая

Polka Dot
Capita
спасибо

Posted after 2 minutes 9 seconds:
а для пасхи лучше брать свежие дрожжи или все же сухие?
со свежими никогда дела не имела

_________________


Iherb rewards code: DWG099

mamba
я со свежими вообще не умею работать, всегда только с сухими

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река

я только свежие

Не издевайся. Это ты мне расскажешь, на сколько муки.
Я купила 2 пачки доктор откер дрожжей и 10 небольших формочек.

_________________
Я всегда хотела людям отвечать добром... Но жизнь научила отвечать взаимностью...

Свежие, потому что они живые.
Работать с ними просто: их надо развести в жидкости - молоке, воде, кефире.
Это значит, их надо крошить в руке прямо над ёмкостью с жидкостью. Всё, вся премудрость.

Энигма
не, куличей на сколько муки? по какому рецепту печь будешь?

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река

Polka Dot
По твоему.

_________________
Я всегда хотела людям отвечать добром... Но жизнь научила отвечать взаимностью...

Энигма
на один замес? на 2 кг?
тогда так. нагрей духовку градусов до 60. выключи. молоко чуть подогреть, что бы теплое, но не горячее. туда столовую ложку сахара. растворить его. потом дрожжи (у тебя , кажись, идет один пакетик на 1 кг муки), и туда где то грамм 500 муки. аккуратно замеси тесто. потом накрой полотенцем и в духовку поставь. там тепло, хорошо и нет сквозняков.

_________________
Ну а пока
Живём как живут облака
Летим, куда дует небесный ветер,
Не видная глазу река