Женский форум "Обовсемки"
http://obovsemki.com/

Рецепты пасок (куличей) и пасх
http://obovsemki.com/viewtopic.php?f=18&t=985
Страница 63 из 93

Автор:  Polka Dot [ 16 апр 2017, 18:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

ShadeЯ делала на 4 кг и на 2 кг в разных тарах. Миксером месила :) думала, что сгорит, такой горячий был, но ттт, обошлось ;-D
И ещё я первый раз в этот раз в муку добавила дрожжи сухие, а не в молоке разводила, когда опару делала. И у меня так поднимались куличи, что я в шоке была , не знаю, связано это с этим или нет :dont_know:

Автор:  Capita [ 16 апр 2017, 19:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Polka Dot
Я в этом году купила правильные дрожжи и тоже, что тесто, что опара перли, шодурные.
Все паски повылезали из форм высоко, такие шапки конкретные были, аж послипались в духовке между собой.

Автор:  Кадристка [ 16 апр 2017, 19:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Capita
Что за правильные дрожжи?

Автор:  Capita [ 16 апр 2017, 20:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Кадристка
Изображение

Автор:  Энигма [ 16 апр 2017, 20:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Capita
Присоединюсь. Пеку только с ними.

Автор:  Ксения [ 16 апр 2017, 20:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Capita
О, спасибо за рекомендацию :daisy:

Автор:  Кадристка [ 16 апр 2017, 20:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

И я с такими делала, сказать, что прям сильно поднялось - так и нет

Автор:  Ксения [ 16 апр 2017, 20:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Polka Dot
Ти монстр кулинарии :bravo:

Автор:  Юльпан [ 16 апр 2017, 20:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Capita писал(а):
такие шапки конкретные были, аж послипались в духовке между собой.

а на сколько нужно заполнять тестом формы?
Кадристка писал(а):
И я с такими делала, сказать, что прям сильно поднялось - так и нет

+1
но для меня сам факт выросшего теста был чудом после прошлого опыта :blush:
Polka Dot, мне впервые в жизни понравилось работать с тестом, это такой приятный опыт! спасибо тебе! :daisy:

Автор:  Polka Dot [ 16 апр 2017, 21:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

CapitaЯ уже очень давно только с этими дрожжами пеку, но в этот раз я удивилась происходящему. Вот думаю, может действительно из за того, что в муку их сыпала, а потом молоко, а не в молоке разводила

Автор:  Capita [ 16 апр 2017, 21:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Кадристка писал(а):
И я с такими делала, сказать, что прям сильно поднялось - так и нет

У меня опара раза в 4 увеличилась. Вылезла из миски и испортила полотенце :bigudi:
И тесто в 3 раза точно выросло.

Добавлено спустя 35 секунд:
Юльпан писал(а):
на сколько нужно заполнять тестом формы?

Я на глаз кладу, где-то на половину.

Добавлено спустя 19 секунд:
Polka Dot писал(а):
CapitaЯ уже очень давно только с этими дрожжами пеку, но в этот раз я удивилась происходящему. Вот думаю, может действительно из за того, что в муку их сыпала, а потом молоко, а не в молоке разводила

Я в молоко сыпала.

Добавлено спустя 24 секунды:
Кадристка
Ты 2 пакета на кг сыпала?

Автор:  Polka Dot [ 16 апр 2017, 21:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Идёт 1 пакетик на 0,5 кг муки. На 2 кг надо 4 пакетика

Автор:  Юльпан [ 16 апр 2017, 21:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

я делала на 1 кг муки. 2 пакета таких дрожжей.
поднялось, но не так сильно, как описывает Capita.

Автор:  Кадристка [ 16 апр 2017, 21:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Capita
Да, 2 пакета на кг

Автор:  Барби [ 16 апр 2017, 22:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

У меня тоже в этом году росли, шо дурные.
Дрожжи те же, в молоко.
Но я на расстойку поставила в духовку, как Полка советовала и тесто. Просто в прошлом году они хуже поднялись,я решила что им холодно)))
И духовка стояла в режиме обдува. Когда они сравнялись с формой, я бегом поставила выше Т,чтоб уже пеклись. Но они еще выросли, некоторые совсем как грибы в шляпах 8O
Но..мне кажется, от этого они стали более крохкие, не такие "глывки" как обычно..

Добавлено спустя 2 минуты 39 секунд:
Кстати, прилипает тесто, как я заметила, если недопеклись. Когда все ок, они вытряхиваются сами. Но я снова таки, передержала, потому что в том году одна партия сыровата была. Ломались при вытаскивании и были мокроваты слишком...Как угадать,пока не знаю

Добавлено спустя 14 минут 6 секунд:
Capita писал(а):
Энигма
Я тоже в молоко. А оно так неприятно комками берется.
Смотрю, на пакетиках везде пишут смешать с мукой.
Вот интересно, кто-то так делал?

Я помню ,спрашивала Полку о комках))) венчиком нет комков был ответ)))
Венчиком и смешиваю, а потом с мукой уже незаметно)

Автор:  Melissa [ 16 апр 2017, 23:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Capita писал(а):
Вылезла из миски и испортила полотенце

+1 ;-D
Прям обидно, да. Новехонькое))

Автор:  Энигма [ 16 апр 2017, 23:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

И у меня опара вылезла. И тесто вылезло. Стиралка все отстирала. :)
Я ложу треть формы, тогда паски не сбегают.

Автор:  Юльпан [ 23 апр 2017, 11:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Мой дубль второй, чуть другие получились даже по вкусу, понравились ещё больше ))))
Если в первый раз я долго долбалась, формируя гладкий колобок для закладывания в форму, сейчас отщипнула, пригладила и все. Даже поднялись лучше. От трещинок балдею ))))
Изображение

Добавлено спустя 3 минуты 35 секунд:
1 кг муки дал 4 пасочки общим весом около 1700 г.
У других, смотрю, с 2 кг заметно больше 8 шт. получается. Почему у меня так мало? ;-D

Автор:  Звьоздочка [ 24 апр 2017, 09:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Юльпан
Цитата:
других, смотрю, с 2 кг заметно больше 8 шт. получается. Почему у меня так мало? ;-D

Формы большие у тебя.
Если положить тесто 1/3 формы, а формы взять поменьше, пасок будет больше.
Выглядят прекрасно! Поздравляю с новым навыком.

Автор:  Melissa [ 24 апр 2017, 10:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Второй заход, 1.5 порции.
Изображение

Добавлено спустя 1 минуту 26 секунд:
Звьоздочка писал(а):
положить тесто 1/3 формы,

Да, и пока пекутся первые паски, то следующие существенно поднимаются еще в формах.

Автор:  Arturberg [ 24 апр 2017, 10:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

монстры :) :bravo:

Автор:  Keta [ 24 апр 2017, 15:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

мы первый заход все никак не доедим. я порцию делала

Автор:  Солоха [ 29 мар 2018, 09:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Поднимаю тему
начинаем перечитывать рецепт Полки ;-D

Автор:  Ласочка [ 29 мар 2018, 09:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

А вы все печете ))) :D

Автор:  Солоха [ 29 мар 2018, 15:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецепты пасок (куличей) и пасх

Рецепт Полки:
Цитата:
0.5 л молоко
Дрожжи
250 г сметана
350 г сливочное масло
100 г растительное масло
10-12 желтки
0.5 кг сахара
1.5 ч ложка соли
2 кг мука

Ира, если не сложно, напиши пожалуйста еще стопятыйразраз технологию
а то размазалось по всей теме

Страница 63 из 93 Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/