Солоха, класс!
Я вынула первую порцию, которые поменьше, оставшиеся 3 поставила в теплую духовку на расстойку.

mamba, активно тесто бродило? Поэтому потрескались? Главное, что вкусно, трещины белками замаскируешь)))

Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:
ryb-ka, я начала процесс в 11 где-то, тесто поставила подниматься в 11.40, только что (17.00) вынула испеченную первую порцию. Поднималось тесто в кастрюле 2.5 часа и часа полтора уже в формах.

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

ryb-ka
Часов 5.
Я вчера первую порцию делала.

Добавлено спустя 6 минут 41 секунду:
Вся кухня в посыпке. Валяются сахарные карандаши.
" помогатор" украшал свои куличики ( без изюма и сухофруктов)

mamba надо было, чтоб в формах хорошо отстоялись (подошли)
мои допекаются. я в этом году делала ползамеса Полкиного
и замес по новому рецепту (это примерно половина Полкиного )

Скажите, дрожжи какие добавляете?
Я красный откер.
Мама подбивает живые использовать.

Deniska, я раньше всегда живые, пока у меня года 3 назад не подошло тесто. Скорее всего опара перебродила, х знат. Не рискую. Беру сухие. Нравятся Саф, Откер или львовские.
А чем красный откер от зеленого отличается?

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

Солоха, с пасками тебя!
мы украшать только собираемся. потом ещё раз покажу

одну уже слопали. рецепт Полкин, проверенный прошлым годом, по моему вкусу, поэтому без неожиданностей. для меня вообще важнее процесс и то, что паски хотя бы поднялись и пропеклись ))))

Мамба, милые монстрики

Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:
Дрожжи брала сухие, такие:


Добавлено спустя 6 минут 3 секунды:
Насчёт шапки, что заметила у себя. Если отщипываю порцию и, чуть промесив, кладу в форму, круглая шапка не получается. Если отщипываю порцию и, вымешивая, стараюсь сформировать круглый гладкий колобок, ну хотя бы одну сторону гладкую, прям колобок не получается у меня )))) и потом этой «красивой» стороной вверх кладу в форму, шапка получается ровнее.
Не претендую на истину )))

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:
Но у меня не очень сильно и растут паски. Если бы поднимались сильнее, с шапкой было бы сложнее, наверное.

Молодцы вы все!
Читаю с восхищением

А поделитесь пропорциями для глазури, пожалуйста. Из белков делаю обычно. То липнет ко всему вокруг, то крошится и осыпается при разрезании паски. Один раз в жизни получилась идеальная, и то случайно

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
Layma, я точно так же читаю твоё ежедневное меню. так паски у меня раз в году )))

Shade
да тесто в этот раз вообще росло как ненормальное , использовала живые
Keta
они в форме стояли тоже. Я спецом отопление включила и на батарею поставила, чтобы подходили. В духовке они у меня вообще всего минут 25 выпекались. Вычитала на каком режиме готовить дрожжевое тесто

Юльпан
ого, ничего себе сколько пасочек!!!
я делала с половины замеса и думаю, нам будет достаточно)

_________________


Iherb rewards code: DWG099

mamba, я делала полный замес. и будет мало, я очень люблю паски )))

делала полный замес по Полке)))
Вышло 3 по 700 грамм, 3 по полктло и 6 по 300 грамм.

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

Краса у всіх неймовірна!

_________________

Тимур немного исправил ситуацию )

_________________


Iherb rewards code: DWG099

Shade, класс!
mamba, ничего себе, красота какая! что за глазурь у тебя?

Добавлено спустя 7 минут 23 секунды:
Мы все. Надеюсь.Фух ))

Юльпан
Самая обычная, оставшиеся белки взбитые с сахарной пудрой и сахаром )

_________________


Iherb rewards code: DWG099

Юльпан
Слева Глеба, а справа Бори?

_________________

Угостите меня, а?))

_________________
сдесь ошыбок столька
катеца слиза
каг песать таг можна
о мои глоза
(с)

Реферальной код Iherb KLR104

Я тоже уже сижу облизываюсь )))

_________________

А ты не печешь, да?((

_________________
сдесь ошыбок столька
катеца слиза
каг песать таг можна
о мои глоза
(с)

Реферальной код Iherb KLR104

я радуюсь что не буду печь в этом году))

_________________

Юльпан, вы молодцы))) И видно, что разные характеры украшали)))

Я глазурь делаю из белков и сахара, 200 грамм на 1 белок, но выход тоже как у тебя - разный))) То липнет, то крошится)))

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

mamba, а сколько чего? на глаз?
Chiara, точно ))))
Arturberg, приезжай, поделюсь. Только чур не жаловаться, если вся будешь в глазури ))))) не знаю пока, застынет ли.
Shade, спасибо. Блин, не люблю когда нестабильный результат, придётся смириться, или пробовать не белковую глазурь.

А я страдаю))
Приеду напеку)

Добавлено спустя 38 секунд:
Юльпан
Вот приехала бы)); но уезжаю)

_________________
сдесь ошыбок столька
катеца слиза
каг песать таг можна
о мои глоза
(с)

Реферальной код Iherb KLR104

Я тоже с огромным удовольствием возилась с тестом.
И в этот год как то спокойно, уютно, чувствовалось, что не работаю, не спешу и наслаждаюсь процессом. Дала спокойно и тесту выстояться, и паскам в форме.

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

Юльпан
У меня было 8 белков после пасок, всыпала пачку 100 сахарной пудры и ложки 4 сахара ну и взбивала до пиков
Остатки глазури просто съели ) раньше когда-то из остатков ещё и безешки выпекала
Хм, одну большую паску уже съели

_________________


Iherb rewards code: DWG099