«Соус скрывает тысячу грехов».
Старинная поварская поговорка


Во времена, когда сыр в магазине был трех сортов - "твердый", "колбасный" и "плавленый", когда майонез был праздничным блюдом наравне со шпротами, а единственным горячим соусом - устрашающе серая "подливка" в больницах, я читала кулинарные книги, как романы, и названия "тартар", "голландский соус", "кумберленд" и "соус мясной сок" пленяли мое воображение )
Тем не менее, чтобы начать готовить соусы, мне оказалось необходимым преодолеть некоторое внутреннее сопротивление - ведь в моем детстве их просто не было, а значит, я должна была внести в привычную схему некий новый компонент. Несколько смягчило этот переломный момент знакомство с кетчупом и соусом Анкл Бэнс, но горячие соусы до сих пор остаются для меня несколько экзотическими )

Давайте обменяемся любимыми соусами и дрессингами - наверняка это обогатит нас новыми идеями )

_________________

В стотыщный раз пощу рецепт своей любимой заправки для салатов

Оливковое масло
Соевый соус
Бальзамик -полстоловой ложки
Горчица полчайной
Мёд чайная
Смесь перцев -раза 4 провернуть мельничку

пропорции остального на глаз
Всё взбить вилкой

_________________
"Ну что Вы! Я такое же быдло, как и Вы!" (с)
__________________________________
реферальный код IHERB PAJ452

Svetlaya
У меня такая же, только вместо соевого соуса просто соль.

Что еще готовлю:
Горячие
Бешамель - в лазанью и в овощные запеканки
Мясной сок - к ростбифу, само собой
Еще запекаю со сметаной - драники, телячьи отбивные
Болоньезе - к пасте, само собой

Холодные
Майонез (чаще покупной)
Айоли
Тартар
Тысяча островов

Все они идут как к салатам, так и к омлету, запеканкам, в бутерброды
Покупные соусы на основе майонеза тоже любим

Песто - к пасте и как угодно, вплоть до ложкой из комбайна
Муждей - к жареной рыбе и драникам
Просто уксус + ССЧП - к пельменям
Соевый - в блюда дальневосточной кухни
Кетчуп+майонез+горчица (не смешивая!) - в шаверму и хотдоги
Хрен - к холодцу и буженине
Горчица - к жареным колбаскам

Дрессинги
Сметана
Майонез
Растительное масло
Салатная заправка из масла и уксуса

Пробовала готовить ягодные и мятный английские соусы, но у нас они не пошли.

_________________

ух ты!
Ласочка, ты все самодельные? или покупаешь?

мой вклад в тему- делюсь соусным сайтом из закладок
http://www.coyc.ru/

_________________

iherb промокод APY2397

Melissa
Майонез чаще покупаю, но могу и сама, кетчуп, горчица, соевый, сметана, масло, уксус, всякие "перчинки" на основе майонеза - всегда покупные

_________________

кхм...
а ссылка чето не хотит открываться. это ее заблокировали как рекламу, что ли?

Ласочка, все с тобой понятно я то думала тебя хвалить и восторгаться

_________________

iherb промокод APY2397

Если нужно что-то "полегче", чем майонез (если низкокалорийный майонез не нра)
- то сметана+немного соли и перца+чайная ложечка готовой горчицы.

К покупным пельменям обожаю соевый соус со сметаной.
К домашним пельменям - свежий помидор, натертый на терке без кожицы,+соль, перец, чеснок и немножко сахара.

К листовым салатам - то, что Светлая написала.
Иногда вместо уксуса бальзамик идет сок лимона.

Если не жаль фигуры - то соус тартар HEINZ Могу его есть с рыбой, сосисками, пельменями, картошкой и так просто, ложечкой )

_________________
Бесперспективная провинциалка (с) Всеволод Непогодин

Ой, и я забыла - свежий помидор (ЛЕТНИЙ!!!!) с чесноком в блендере. У меня это к спагетти идет на ура.
И соевый со сметаной к пельменям очень вкусно, подтверждаю.

_________________

у меня самый походный к листовому салату:
5 ст.ложек оливкового масла
5ст. ложек лимонного сока
соль, перец
взбить и выпить и готово

_________________

iherb промокод APY2397

А ты ожидала, что я уксус и оливковое масло сама делаю?

_________________

халтуришь?

Надо вот решиться и сделать майонез самой. Муж его прям ел бы и ел. А я не даю, потому что в магазинном хня всякаю. А он так грустно смотрит и просит майонеза... ))

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

вместо сметаны заправляю салаты активией в разных вариантах:
йогурт + белый хрен
йогурт + горчица
к печеной картошке:
йогурт + давленый чеснок + укроп
для салата обожаю заправку от Svetlaya
сама делаю бальзамик + оливковое масло + лимонный сок + соль + перец + травки по желанию

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Ласочка, ну ессно!

я кстати читала первый пост и думала - а как же аджика? я сколько живу, столько ее помню
всегда была в наличии дома. это ж тоже соус?

_________________

iherb промокод APY2397

Melissa, ага, я оней забыла. Но у нас она не в ходу была, только на 1 мая в парке с шашлыками.

_________________

Vanille
соус -это не блюдо, соус-это соус.

_________________

iherb промокод APY2397

Я на днях оценила заправку из йогурта к мимозе. Нежно, вкусно, пропитанно и никакого майонеза не надо.

_________________
Никогда не говори мне "никогда" (с) Зеленые жареные помидоры
Заклинания и молитвы работают только у тех, кто живет лицензионную версию жизни (с)

О! Аджика!
У меня МЧ делает охрененскую аджику в мультиварке.
Подтвердите, кто пробовал

_________________
"Ну что Вы! Я такое же быдло, как и Вы!" (с)
__________________________________
реферальный код IHERB PAJ452

Svetlaya
да! аджика охрененная

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Заканчивается только очень быстро!

_________________
I'm only happy when it rains!

... но это соус!

_________________

Модераторы, почистите тему, пожалуйста, соответсвенно названию.
Там есть слово "салаты"

_________________
"Ну что Вы! Я такое же быдло, как и Вы!" (с)
__________________________________
реферальный код IHERB PAJ452

А кто в курсе - из чего готовят соус немецкие турки для "Durum Duner"?

_________________
Теоретически я могу практически все ))

Karasik
не, не в курсе

_________________
Теоретически я могу практически все ))

Не знаю как немецкие турки, а украинские азербайджанцы из майонеза с кетчупом.

_________________

немецкие турки не знаю,а турки -просто майонез и кетчуп ,либо йогурт с чесноком