Просто это специальные подвиды рыбы - "охлажденные" Они даже в дикой природе находятся при температуре не более +4 градуса. И после поимки их температура не подымается выше...

_________________
нельзя впихнуть невпихуемое

в рыбных маркетах: глобал фиш или океан вкуса
в дары моря не беру, там одна размороженая или осетры
в маркетах я даже не подхожу к рыбе, я там с каждой рыбой знакома не меньше месяца

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Беру в Глобале, нра рыбь в Метро последнее время (тоже охлажденная, знакомые по Глобалу ящики), покупала в Новусе - не жалуюсь, не мороженая, в Ашане раз на раз не приходится. Иногда - хороша, чаще - смЭрть.
Это я о лосось - форель.
Больше никакую рыбь в см не покупаю, речная там совсем ужас-ужас, брала в Новусе линя и сома, выбросила в пропасть (с). Речную покупаю из машины возледомного Соломенского рынка. Карпа, толстолоба, карася.

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

Я тоже себя тешила надеждой, что охлаждённая рыба это супер-пупер. Потом посмотрела какую-то педарачу, в которой рассказывалось, что издалека невозможно перевезти рыбу без заморозки. Её размораживают на месте, и потом продают как охлаждённую.

_________________
Реферальный код Iherb VUS390

покупаю свежую. мороженную/охлажденную если не попали на рынок.
в украине свежую только местную. в охлажденный лосось и остальное не верю.

_________________

"Дорогой, всё, что мы раньше принимали за оргазм оказалось астмой"

_________________
нельзя впихнуть невпихуемое

Рыбу везут в основном авиа. И везут ее в так называемом состоянии быстрой заморозки. Охлажденной не везут - это дорого и не выгодно. Даже сильные мира сего не гнушаются замороженной икорочкой и стерлядью.

Доставка охлажденной тоже существует, но это ооооочень дорогое удовольствие. В основном используются частные самолеты под частные мероприятия

_________________
Выходя из себя, закрывайте за собой рот

С рыбой проблемы нормальную взять негде..из мелкой вкусняшки (луфарики,ставридка,султанка) покупаю ессно местную на рынке только что пойманную, остальное это стейки охлажденные в Новусе, люблю форель...

Я как-то спрашивала у людей, немного причастных к рыбе )))
Говорят, что таки возят охлажденную. из Норвегии. но кому и сколько, не сказали )))
Чаще так называемый дефрост.
И говорят, что потребителю отличить крайне сложно.
Икра красная тоже.
полежавшая свежая намного хуже свежеразмороженной
И кстати, если я правильно поняла, осетровых в Украине разводят.
А вот красную нет. (а еще кстати, раньше красной считалась осетровая )
Но и красная разная - выловленная и разведенная(определенныее виды).
последняя вроде гибрид какой-то, она не гибнет после икрометания.
гмо???

_________________
мой код OLO670

Вопрос про рыбу. В месте продажи было отдельно филе хека (дешевле) и филе мерлузы (дороже). Мне присоветовали мерлузу, типа она вкуснее. Она реально вкусная. Но когда я полезла в инет в поисках калорийности, везде пишут хек, в скобках (мерлуза) - как одна и та же. Меня надурили, или это все-таки разная рыба?

_________________
Никакие события в прошлом не гарантируют вам никаких событий в будущем.

Тундра
разные виды одного рода. короче, одно и то же поробуй и узнаешь

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Mary Ann
ок, спасибо, другой раз хека возьму

_________________
Никакие события в прошлом не гарантируют вам никаких событий в будущем.

хек твёрже. Кошачья еда. Но мне тоже нравится.

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:
из вашего вонючего моря?

_________________
нельзя впихнуть невпихуемое

если кому удобно направление
на въезде в вишнёвое, сразу за жулянским мостом открыли рыбный СМ
рыбы валом, в основном замороженной, но на кассе очереди, т.к. из 8-ми работает только 3
надеюсь до нового года наберут кассиров
взяла тилапию - 47,30/кг, рыбное ассорти (мидии-кальмар-креветка)-48,80/кг, стейк лосося охлаждённый -69,90/кг

здесь же и бухачка Поляна

_________________
любая подпись хочет, чтобы её считали автографом

а я-то думала, что ем охлажденную

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

какая гадость... какая гадость эта ваша заливная рыба (с)

_________________
Никакие события в прошлом не гарантируют вам никаких событий в будущем.

igor_@
точно! 1 кусок, но в полкило

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Рыбу люблю всю и всякую, кроме панировочной хрени из пачки.. В СМ вроде везде охлажденная рыба, но она раннее мороженой была. Свежую можно только в часов 4-5 утра в морских городах у рыбаков купить... Но у меня сейчас такой возможности нет, максимум когда в отпуске где то.
Раньше когда в Баварии жила, там ребёнком еще участвовала в сельских праздниках.. так как там на каждом хуторке своя пивоварня ( у моей бабушки сосед пиво варил), то пивные фермеры часто держали пару прудов с карпами.. Так вот обычно осенью эти пруды опустошают и вылавливают карпов.. все это дело жарится на улице в огроменных котлах и запивается пивом.. В этом году я карп-урожай проспала..
Купила сегодня от жадности ведро селедки, которую кроме меня никто не ест- теперь сижу и думаю что я с 3 кило делать буду..

_loulou_, че делать, че делать... есть!

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

_loulou_
можно ее в банке замариновать, только рецепт надо найти
ну и согласна с Юлей - есть картофельный салат, форшмак и просто с картошкой печеной или пюре

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

селедку ту за пару дней нужно сьесть, иначе она очень соленой становится..
мариновать - как, она уже в ведре в жидкости маринованная, только если открываешь ведро, то быстро использовать нужно... вот я и танцую вокруг того ведра - боюсь открывать.. приглашу наверное на рождесво селедколюбителей..

_loulou_, так можно ж ее с лучком и маонезом намешать, со всякими травками/перчиками. И еще постоит

Хочу картошки в мундире с селедкой

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

только не с майонезом! тышо, Юля

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Mary Ann, та раз в полгода можно))
можно с растительным маслом и маринованным лучком... ном-ном

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

Юлико
майонез не используют в качестве маринада, и точка!
и к жирной селедке майонез не годится!
майонез - соус к нежирному мясу или нежирной рыбе или к овощам. все

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Mary Ann, а как же селедка в шубе которая!?

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

Юлико
селедка в шубе - кулинарный нонсенс. классический пример использования майонеза не по назначению

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Mary Ann, ааа... понятно... ))

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

винегрет с селедкой - прекрансое блюдо, и правильное с точки зрения технологии

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Добро пожаловать.. вот я такое типа и запланировала.. картошечку молодую с полтора см. по диагонали или молодую франзузскую фиолетовую картоху - по цвету как раз к селедке подойдет..

люди- салаты наоборот "растягивают" селедку - т.е. для кило салата мне нужно меньше чем кило селедки.. и вообще нельзя селедку другими продуктами портить.. я её когда на развес в рыбной лавки покупаю всегда только так с хлебом ем, могу 3 штук сьесть сразу..

_loulou_, селедки нет. Ем апельсин с горя и истекаю слюнями от мыслей о селедке .
Ну разве ты испортишь селедку маринованным лучком полукольцами?

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

с черным хлебом селедка - объедение!
_loulou_
срочно устраивай русскую вечеринку "водка, селедка, черный хлеб и водка" (с)

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Юлико
нет, лучком можно, но только если тонко-тонко кольца нарезать..
Mary Ann
наверное так и буду делать - селедка у нас правда голландская, но вечер будет русский водко-селедочный..

уверена, что голландская селедка выдержит русскую вечеринку!

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

купила селедку! две!

_________________
Я сама знаю, что во мне прекрасно, а что очень хорошо

Юлико
смачного! я селедкозаразитель..

ненене
селедка отдельно, майонез отдельно

_________________
Помните – внешность обманчива, фактически ваш глаз лишь обрабатывает отраженный свет.
Ваша кошка всё уже увидит по-другому…

поднимаю тему глобальным вопросом: кто как любит готовить и/или есть нежирную рыбу? поделитесь разными рецептами разных рыб
и маленький вопрос вдогонку: меня окунь ждет в холодильнике, безголовый, как водится, но вполне чешуйчатый. первый раз я его хулила, и мне понравилось, но вот чешуйчатость для хуления не годится. в раздумьях

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Mary Ann
а хуление это какой технологически приём?

_________________
"Ну что Вы! Я такое же быдло, как и Вы!" (с)
__________________________________
реферальный код IHERB PAJ452

Svetlaya
это мы просто Хулю увековечили в названии способа готовки рыбы
после экспериментов с лососем и окунем я решила, что хулить можно только нежирную рыбу и только филе или же рыбу с тонкой кожей, без чешуи

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Mary Ann
да я поняла, просто я не обратила внимание, как это именно осуществляется)

_________________
"Ну что Вы! Я такое же быдло, как и Вы!" (с)
__________________________________
реферальный код IHERB PAJ452

Mary Ann, почистить окуня? Я именно это собираюсь делать. Сейчас, когда в доме рыбочистка, это, вообще, не проблема.

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

Shade
нет, на это я пойтить не могу

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Mary Ann, а Славик? Он более пластичен в плане модификации рыбенных рецептов...
Не зна, мож у меня завтра будут другие идеи, пока я торможу, приехали с фазенды, решали, где ваять дом, в результате нажарили на костре лосося и форели, здорОво ужрались оными до "маманемогубольше" с овощами, мозги увлечены перевариванием вместе с желудком

_________________
Полезно иногда отдать нимб в подзарядку и полетать на метле в это время (с)

Славик почистил одну сторону одного окуня, задолбался и забил
надо, кстати, отрыть твой хек с морковкой и сделать. давно уже хочу

_________________
Кто хочет - тому ничего не мешает, а кто не хочет - тому мешает всё (с)

Любите селедку?

Прочитала в... журнале Авторевю
селедка по-эстонски, со сметаной.

Может мы и отколняемся от оригинала, но у нас дома это теперь фаворитное блюдо:
селедка кусочками, лук маринованный полукольцами (белый бальзамический уксус или лимонный сок, соль, сахар, перец), и сметана.
и с печеной картошкой, или картошкой в мундире.

И водочкой

_________________
Бесперспективная провинциалка (с) Всеволод Непогодин

Ваш муж прав.Ее размораживают уже здесь и продают под видом охлажденки.

_________________

Я готовлю рыбу очень редко т.к ее не люблю, но хотелось бы узнать тоже новые рецепты, чтоб приготовить и порадовать семью=))

И я хочу новых рецептов

я стараюсь покупать живую рыбу, правда самой приходится чистить, но зато точно свежая

Дорогие мои, поделюсь с вами рецептиком котлеток:
рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.
Способ приготовления
Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.